dimanche 12 juillet 2015

C'est vite fait-Tian d'abricot

Tian abricot amande
11h00
Mes parents ne vont pas tarder.
Le poulet marine, les tomates beignent, le dessert......végète.

0 idée, 0 idée, 0 idée....Mais des abricots.

Les abricots et mes parents s'est une grande histoire.

Je me souviens encore des 5 voir 6 abricots de notre première cueillette de l'arbre de notre jardin.
Je me souviens des dizaines de pots de confiture d'abricot fait avec la dernière.

Cet abricotier a mit du temps à s'y mettre. Et n'en a pas perdu pour finir sa vie d'abricotier.

Je suis mélancolique à propos d'un arbre! Mais quel arbre! D'une année à l'autre il n'a plus fait de fruit. Et mon père ne lui a pas donné une chance de se rattraper.

Il est comme ça mon père. Le noyer a eu le même destin et pourtant il était en plein forme, mais pas à la bonne place. Il en prenait trop et mon père ne voulait pas avoir de soucis de voisinage.

Ce noyer a une histoire différente lui : il est parti de pas grand chose.
D'un bout de bois planté par mon grand-père accompagné par une phrase : " Je t'ai planté un noyer."
Ma mère n'y croyait pas et pourtant, il en a donné des fruits.

Pour en revenir à l'abricot, c'est un des premiers fruit que j'ai mangé sous l'arbre. Autant vous dire que je m'en suis dégoutté très vite.

Mais je me suis remise en a mangé avec mes enfants. Du coup, ma passion a repris le dessus.

Pour ce dessert, je voulais confire les abricots. Je me suis largement inspiré d'une recette trouvé via Pinterest sur Larousse Cuisine. Je n'ai pas les pêches en fait....

Tian d'abricot à l'amande-inspiré de Larousse Cuisine

pour 4 personnes

-6 abricots
-60g de beurre mou
-60g de poudre d'amande
-60g de sucre
-1 jaune d’œuf
-1 càs de farine
-4 gouttes d'essence d'amande amère (il y en a plus sur la recette de base mais j'ai déjà trouvé trop amande avec 4 gouttes).
-2 càs de miel

Préparez la crème. Mélangez le beurre bien mou avec la poudre d'amande, le sucre, le jaune, la farine et l'essence d'amande.
Étalez cette préparation dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez et dénoyautez les abricots. Coupez les en tranches de 5 mm environ et disposez les sur la tranche sur la crème.

Arrosez du miel et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir légèrement. Servez tiède et dégustez!
Tian abricot amande

Régalez vous!!!


samedi 4 juillet 2015

Battle Food #33 - Batbouts à la purée d'aubergine, dés de courgette et émincé de poulet

Batbout à la purée d'aubergines, dés de courgette et émincé de poulet
Aujourd'hui est une grande première!

Oui je participe au challenge Battle Food!!! Et cela grâce à Elo dans la farine, que j'aime beaucoup et que je suis depuis longtemps.

Elle a participé au dernier et a gentiment répondu à un de mes coms sur sa page facebook.

La Battle Food qu'est ce que c'est?

La Battle Food est un rendez-vous culinaire qui a été pensé et réalisé par Carole du blog Sunrise Over the Sea. C’est un défi qui réuni tous les mois, blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition. Le but est de participer, d’échanger et de découvrir d’autres univers gourmands.

Le thème de cette dernière édition colle parfaite à mes envies du moment et est proposé par And so we cook. : Un pique nique à l'ombre des palmiers!

Je me suis fait un nœud au cerveau à savoir si je présentai un truc salé ou sucré.
Au final, vu que je fais rarement de recette salé, j'ai opté pour cette voie cette fois!

Voilà donc ma participation à cette Battle Food #33!

Batbouts à la purée d'aubergine, dés de courgette et émincés de poulet-inspiré du net

pour 4 personnes

la pâte à batbout-recette inspirée Cuisinons en couleur
-150ml d'eau tiède
-250g de farine
-75g de semoule fine
-10g de levure fraîche
-1/2 càc de sel
-1/2càc de sucre
-1/2 càs d'huile d'olive
-1 gousse d'ail écrasé

pour la garniture-recette inspirée de Top Chef
-2 escalopes de poulet
-1 aubergine
-1 oignon rouge
-2 courgettes
-2 tomates
-sucre
-sel et poivre
-1 gousse d'ail
-thym
-huile d'olive
-sauce soja

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la purée d'aubergine. Coupez l'aubergine en 2, entaillez la chair en quadrillage. Assaisonnez d'huile d'olive, sel, poivre et sauce soja. Finissez avec le thym et la gousse d'ail écrasé.
Enfournez pendant 40 min.

Pendant ce temps, préparez la pâte à batbouts. Dans un saladier, mélangez un peu d'eau tiède avec le sucre et la levure. Dans le bol de votre robot ou un saladier, mélangez le reste des ingrédients. Incorporez le mélange eau et levure. Pétrissez. Ajoutez peu à peu le reste de l'eau.
Pétrissez encore 5 min. Couvrez d'un linge et laissez lever pendant 30 min.

Préparez la garniture. Coupez en lamelles le poulet, faites les mariner avec 2 càs de sauce soja. Émincez l'oignon. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir les oignons. Ajoutez un peu de sucre pour les faire caraméliser, ajoutez la gousse d'ail écrasé.
Coupez en julienne les courgettes et les tomates. Les ajoutez aux oignons.
Laissez compoter et déglacez à la sauce soja. Réservez.
Dans la même poêle, faites sauter les émincés de poulet, ajoutez les aux légumes. Réservez.

Quand les aubergines ont fini de cuire, prélevez la chair, mixés et rectifiés l'assaisonnement. Réservez.

Reprenez les batbouts. Après le temps de pousse, séparez la pâte en 2. Étalez une première moitié sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 4 mm environ. Découpez vos batbouts à l'aide d'un emporte pièce (J'ai pris un bol pour faire de large batbout). Procédez de la même manière pour la 2ième moitié. Protégez les batbouts avec un torchon et laissez lever à nouveau 15 min. 

Passez ce temps, cuire à la poêle sans ajout de matière grasse jusqu'à obtenir une couleur doré.
Laissez refroidir.

Ouvrir les batbouts, tartinez de purée d'aubergines et garnissez les du mélange légumes et poulet.
Il ne reste qu'à les déguster au bord d'un lac, sur une plage, à l'ombre ou au soleil!!!

Batbout à la purée d'aubergines, dés de courgette et émincé de poulet
Régalez vous!!!


mercredi 1 juillet 2015

C'est pas si loin...-Crumble à l'ananas poêlé, vanille et coulis de fraise

Crumble ananas, vanille et coulis de fraise
En 2 semaines, 2 amies à moi m'ont annoncé qu'elle quittait la région.

La première, elle change de fuseaux horaires, elle laisse les manteaux dans sa maison et part vivre au soleil, change sa vie.

L'autre, elle ne sera qu'à quelques heures de voitures de la maison, mais elle va tout autant me manquer.

L. (la numéro 2 de mon histoire), part aussi au soleil mais sur la East Cost! On profite d'elle pour les deniers jours qu'elle a dans la ville rose.

L. je la connais depuis la maternelle.
Elle est douce mais pleine de force.
Elle semble fragile mais elle est déterminé.
C'est une fille mais elle a le caractère d'un bonhomme.

Quand je cherchais ce que je pourrais faire comme dessert hier soir pour elle, j'avoue que je n'étais pas tant inspiré.
Avec cette chaleur, je me suis dit qu'il fallait que je trouve un dessert frais.
Au final, je me suis lancée dans la confection d'un crumble, doux mais acidulé, comme elle.

J'avais dans mon congélateur du coulis de fraise maison en glaçon. J'ai trouvé l'association avec l'ananas idéale.
J'ai fini par me résoudre à allumer mon four et faire un crumble....Fais pas assez chaud faut croire!

Crumble ananas poêlé, vanille et coulis de fraise

pour 6 ramequins

pour l'ananas poêlé
1 ananas bouteille
1 gousse de vanille
1 noisette de beurre

pour le crumble
6 càs de farine
3 càs de sucre roux
35g de beurre mou

coulis de fraise maison ou tout prêt


Beurrez 6 ramequins.

Préparez l'ananas. Pelez le et découpez le en petit cubes. Faire fondre une noisette de beurre dans un poêle et y faites revenir l'ananas. Coupez la gousse de vanille, grattez les grains et ajoutez l'ensemble à l'ananas. Continuez à poêler l'ananas. Laissez refroidir et garnissez le ramequin.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients. Vous devez obtenir du sable. Ajoutez du beurre si besoin. Je n'ai pas pesé mes ingrédients, j'ai fait à l'oeil. Si vous avez une recette fétiche, utilisez la votre!
Réservez.

Mon coulis de fraises était au congélateur dans un bac à glaçon. J'ai placé un glaçon de fraises dans chaque ramequin puis j'ai ajouté le crumble.
Si vous utilisez du coulis tout prêt, je pense qu'il vaut mieux cuire les crumbles sans le coulis et l'ajouter à la sortie du four sur le crumble cuit.

Cuire à 160°C pendant 15 min ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Laissez refroidir et dégustez!
Crumble ananas, vanille et coulis de fraise

Régalez vous!!!