Si je le tentai...- Fantastik Tutti Frutti d'après Christophe Michalak Masterclass

Fantastik Tutti Frutti d'après Christophe Michalak

Je suis à fond sur les réseaux sociaux, Fb, Twitter, Instagram et Pinterest en particulier. Je trouve qu'ils sont une source d'inspiration. Surtout Pinterest (et pas que pour la cuisine!).

En terme d'abonnement de page, je suis surtout les pâtissiers, Christophe Michalak en particulier.

Oui je voue une admiration pour cet homme ce pâtissier.
Premièrement parce que je trouve qu'il est a apporté un souffle nouveau dans le monde pâtissier qui nous entoure.
Ensuite, j'ai eu la chance de le rencontrer sur le tournage de l'émission Dans la peau d'un chef, et je l'ai trouvé très abordable, gentil et attentionné.

Quand j'ai vu dans le fil mes notifications le Tutti Frutti, j'ai de suite voulu l'essayer.

Ces couleurs et l'agencement des fruits! C'était trop beau!!! (Je m'extasie comme cela aussi devant un bijoux et du chocolat....). En plus, je le trouvais idéal pour la fête des mères!

Je suis allée chercher dans son livre Masterbook 2 recettes :
- le sablé
- le biscuit vanille (ici j'ai remplacé l'huile d'olive par de l'huile de tournesol)

J'ai ensuite listé les fruits, j'ai compté le nombre exact de morceaux, j'ai étudié leur coupe....
Il m'est resté 2 morceaux de fraise et 4 d'ananas (!!!!!! surtout les ananas).

Mon Tutti Frutti d'après une photo de Christophe Michalak Masterclass

pour 6 personnes

-8 fraises Cléry
-1 kiwi
-3 tanches d'ananas bouteille
-7 framboises
-6 cubes de mangue
-coulis de mangue

-un sablé de Marie Meunier
-un biscuit vanille de Marie Meunier

-chantilly maison

Préparez le fond du Fantastik selon les recettes que vous trouverez dans mon article Fantastik Rhubarbe Vanille de Marie Meunier.

Laissez refroidir.

Découpez les fruits : les fraises en 2, le kiwi en 3 tranches puis chaque tranches en 2.
Gardez les framboises entières et faites 6 cubes de mangue.
Pour l'ananas j'ai découpé 2 tranches, que j'ai découpé en triangle.
Mettez le reste de la mangue dans un bec verseur et mixez avec un mixeur plongeant.

Pour le montage, préparez votre chantilly maison avec votre recette préféré.
Étalez le coulis de mangue sur le biscuit vanille.
Couchez 12 points de chantilly sur la périphérie du Fantastik puis 1 central et enfin 5 autour de ce point central.

Placez ensuite les fruits selon le modèle ou laissez parler votre imagination.
Moi j'ai vraiment voulu reproduire le modèle.

Régalez vous!!!

Comme un roman-Tarte Tutti Frutti Christophe Felder Elle à table N°90

La Tutti  Frutti Christophe Felder

J'aime lire. Un peu de tout, un peu de rien.

J'ai dévoré les Harry Potter (je garde la saga pour mes P'tits Bonhommes....On ne sait jamais).
J'ai gardé dans ma bibliothèque, bien en vue les romans qui m'ont bouleversé : Le Parfum de P.Süskind, L'Alchimiste de P.Coelho, Le vieux qui ne voulait pas fêter son anniversaire de Jonas Jonasson...
Les bouquins que je garde sont assez éclectiques.

Je fais attention aux livres que je garde, parce qu'Amoureux râle un peu (beaucoup) dés que je garde trop de chose.

C'est le cas pour mes magasines de cuisine. Je suis fidèle à 2 en particuliers : Elle à Table et Marmiton.
Dés qu'ils sont en papeterie, je me jette dessus.
Dés qu'ils sont chez moi, je me cale dans le canapé et je feuillette, encore et encore...

Les recettes me parlent, les photos me font voyager. Cela peut vous paraître étrange, mais je lis, tel un roman, les recettes de gâteaux, les astuces de cuisine à retenir, les nouveautés, les "étrangetés"....

Là pour le coup, j'ai été surprise par la crème qui accompagne la tarte : Mr Felder marie du romarin avec plein de fruits!!!!
Je n'ai pas pu m'empêcher de faire la recette dans la journée.

La Tutti Frutti-Christophe Felder Elle à Table N°90

pour 6 personnes-moule de 26 cm

350g de pâte feuilleté (acheté à votre boulanger ou fait maison)
35g de sucre

1 oeuf
60g de beurre mou
60g de sucre semoule
60g de poudre d'amande
1 branche de romarin

400g de pommes
400g de poires
400g de pêches
400g d'abricots (je n'en avais pas, Mr Felder propose de les remplacer par des fruits au sirop)
100g de framboises
1/2 citron

Préparez la crème. Râpez le zeste d'un demi citron et hachez le. Hachez les aiguilles de la branche de romarin finement. Dans un saladier, travaillez au fouet le beurre mou, ajoutez l'oeuf et une partie du sucre. Continuez à mélanger vivement, ajoutez le reste du sucre, la poudre d'amande, le zeste du citron et le romarin. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préparez la pâte. Saupoudrez le plan de travail du sucre semoule. Y étalez la pâte feuilleté. Disposez la pâte dans un moule à tarte puis égalisez les bords. Répartissez la crème sur le fond de tarte.

Préparez les fruits. Pelez les poires et les pommes. Lavez et séchez les pêches et les abricots, dénoyautez les. Coupez les poires, les pêches et les abricots en cubes. Découpez les pommes en allumettes.

Préchauffez le four à 190°C.

Disposez les fruits dans la tarte en finissant par les pommes.

Enfournez 1 heure en veillant sur la cuisson pour qu'elle soit homogène.

A la sortie du four, laissez tiédir et parsemez de sucre glace et de framboises.

La Tutti Frutti Christophe Felder

Régalez vous!!!