A quoi tu as dit qu'ils sont tes muffins déjà?-Muffins Framboises, Orange Pinterestèque!

Muffins Framboise Orange

Depuis le temps que l'on m'en a parlé, je me suis dis que quand même, il serait temps que j'y jette un oeil.

Pinterest!!! Mais c'est extra!!!

Une vrai base de donnée photographique : culinaire, mode, make up, déco....Une vrai bible, je n'en crois pas mes yeux!!!

Je n’arrête pas de "feuilleter" les pages les unes après les autres, je me régale et du coup je découvre plein de truc.
Déjà, je me suis fait des tresses dans la semaine.....??? Quoi ??? Oui, une coiffure avec des tresses, trop mimi. Amoureux a beaucoup aimé. Ça change des cheveux classiquement attachés.

J'ai plein d'idée pour la déco à la maison, même trop d'idées! Je veux tout refaire du coup. Là, pour le coup Amoureux est beaucoup moins enthousiaste!!!

Puis finalement, des recettes à foison!!!
Toutes plus délicieuses les unes que les autres.

Je me suis laissée séduire par une recette de muffins assez originale en terme de goût. Je n'aurai jamais osé essayé par moi même.
Je vous mets le lien de la bloggueuse, car j'ai changé quelques trucs, je n'avais pas tout sous la main.

Muffins Framboises Oranges-Sur la base de Taylortakesataste

pour 12 gros muffins

290g de farine
200g de sucre roux
1 càc de levure chimique
1 zeste d'orange
150g de framboises
1 toute petite càc de cannelle
1 toute petite càc de gingembre
2 gros oeufs
250ml de lait
130g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé

Sucre glace et eau

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique, le zeste d'orange, les épices et les framboises.
Faire fondre le beurre.
Mélangez les oeufs, le lait, le sucre et le beurre.
Ajoutez le mélange lait/oeufs au mélange farine/sucre.
Attention à ne pas trop mélanger.
Remplir les moules à muffins quasiment au ras bord. Les muffins n'ont pas trop levé.

Cuire pendant 30 min.

A la sortie du four, démoulez les muffins et les laissez les refroidir sur une grille.
Préparez un glaçage eau et sucre glace assez épais.
A l'aide d'une fourchette, décorez les muffins.

Muffins Framboises Orange

Régalez vous!!!!

Tu en as plein le placard.....-Gâteau au chocolat de Pierre Hermé

Gâteau au chocolat avec glaçage Pierre Hermé

Une drogue, une addiction, un besoin, une pulsion....
Voilà ma relation avec le chocolat.
J'aime, j'adore, je dévore, je déguste, je me réjouis, je me prélasse, je fonds grâce au, le, du, de, dans, avec le chocolat....

Mon p'tit mec en prend le chemin également.

La semaine dernière justement, il me réclamait du Précieux. D'habitude j'ai toujours du chocolat au lait pour lui. Mais là, plus rien! Quoi! Comment ça plus rien?!

Oui que dalle, pas un radis, qued'chi.....

Mercreci, il en a réclamé encore après la sieste.
Pauvre Ninou, je sentais son désespoir et son envie non assouvie.
Il a alors fouiller les placards, les tiroirs et là j'entends sa petite voix : "Mais Maman, y'a boucoup choucoulat!"
Hein?!
Sa gourmandise avait trouvé le chemin du chocolat pâtissier extra noir 70%.

Je lui ai dit que ce n'était pas fait pour manger comme ça qu'il fallait faire un gâteaux.
Malheureusement mon p'tit mec n'est pas trop gâteaux.
Il a insisté et voulait goûter.
Je me suis que de doute façon un tout petit morceaux lui suffira, car il n'aimera pas....

Et bien je me suis trompée! Il en a redemandé.

Moi qui suis gourmande aussi, j'ai du mal à manger ce chocolat là en morceau.
Je me suis souvenue d'une photo dans le livre du Larousse des desserts de PH.
Allez, je fonce!

Gâteau au chocolat de Pierre Hermé-Larousse des desserts Ed : Larousse

pour 6 à 8 personnes

pour le gâteau

3 oeufs
125g de sucre
125g de beurre
1 pincée de sel
150g de chocolat noir
3 càs de lait
1càc de café soluble (facultatif, je n'en ai pas mis)
125g de farine

pour le glaçage

80g de chocolat noir
8cl de crème fraîche
15g de beurre ramolli
80g de sauce chocolat

pour la sauce chocolat

150g de chocolat noir
1 gousse vanille
50 cl de lait

Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le sucre aux jaunes et battre jusqu'à blanchir l'ensemble.
Coupez le beurre en petit morceaux pour qu'il ramollisse et mettez le dans un saladier. Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez le lait, faites le fondre au bain marie ou au micro ondes. Unifiez le mélange quand le chocolat est fondu.
Préchauffez le four à 190°C.
Faites tiédir la terrine où se trouve le beurre 2 min. Sortez le et ajoutez d'abord le chocolat chaud et mélangez.
Versez ensuite la préparation jaunes/sucre en remuant bien.
Tamisez la farine et ajoutez la en pluie sur le précédent mélange.
Finir en ajoutant les blancs en neige.
Beurrez un moule de 25 cm de diamètre. Versez la préparation et enfournez pendant 45 min.
Démoulez votre gâteau, le laissez refroidir avec de le glaçer.

Edit : alors!!! Mon gâteau était bien trop cuit. Sur la photo de Mr P.H, le gâteau fait bien moelleux. Donc le prochain coup, je vais le faire cuire le gâteau dans un moule plus petit et je vais le faire cuire moins longtemps.

Pour le glaçage, préparez la sauce chocolat. Hachez le chocolat. Ouvrir et grattez la gousse vanille. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse et les grains de vanille.
Versez le lait petit à petit sur le chocolat, mélangez bien pour que la sauce soit bien homogène.
Réservez.
Pour le glaçage, râpez finement le chocolat. Le réservez dans une jatte.
Portez la crème à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat petit à petit.
A l'aide d'une spatule en bois, mélangez délicatement en petit cercles.
Quand la température est descendue en dessous de 60°C, coupez le beurre en petit morceau et l'ajoutez au chocolat. Finir en incorporant la sauce chocolat.
Versez le glaçage sur le gâteau, lissez à la spatule.
Laissez le glaçage prendre.

Régalez vous!!!!

Edit : le transport du gâteau a été fatal pour le glaçage!!! Ouille pas trop présentable, mais bon!

Qu'est ce que tu aimerais pour 10h00-Brioche Bouclette au chocolat

Brioche bouclette

Comme vous le savez peut être je travaille dans l'agro-alimentaire.
Mes collègues et moi-même avons l'habitude de manger réguliè-quotidié-minutené (???) par jour!

Avec une personne en particulier, nous partageons, en plus de notre travail en commun, une passion pour la cuisine.
Vous me direz pour des agro-alimentaristes (??? encore!!) c'est normal.
Oui mais....En plus du plus, j'ai lié une belle amitié et j'adore faire plein de truc de filles avec elle.

Mon p'tit bonhomme l'adore et le p'tit dernier lui fait toujours plein de sourires. C'est qu'elle est joli en plus d'être adorable, passionné de cuisine, toujours plein d'idée, de bon conseils ect....

Alors quand je perçois une petite baisse de régime dans son enthousiasme je ne peux que tout faire pour lui redonner un peu le sourire à cette miss.
Et nous les filles (du moins la plupart), quand on le moral au fond du plat, une petite douceur nous fait du bien.

Du coup, il ne m'en fallait pas plus pour lui confectionner une petit chose pour son 10h00 de demain.
Et 1 pierre 3 coups : nouveau post pour Leptitgrain, et goûter aussi pour les autres collègues.

Je miroitais depuis belle lurette, la brioche bouclette de Iza.
J'ai ajouté 2 p'tits trucs en plus pour que cette brioche soit THE remonte moral parfait!

Brioche bouclette

Brioche Bouclette à la fève Tonka et aux pépites de chocolat.

350g de farine
80g de beurre mou
2 jaunes d'oeuf
12g de levure de boulanger
14cl de lait tiède
3 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 fève tonka
1 pincée de sel

Dans le bol de votre robot, mélangez le lait avec le sucre et la levure. Laissez reposer 10min environ.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre vanillé et quelques "râpe" de fève tonka
Versez le mélange farine, dans le bol contenant le lait.
Ajouter les jaunes d’œufs et le beurre mou.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrir et laissez doubler de volume.

Passez ce temps, dégazez la pâte.
Divisez la pâte en 3 et étalez chaque pâtons sur quelques mm d'épaisseur.
Découpez des ronds de 7 à 8 cm (j'ai utilisé un verre, pas d'emporte pièce assez grand).
Superposez trois cercles, roulez les. Vous obtenez un boudin que vous découpez en deux.
Placez les mini-roses-boudin dans un plat rond de 22cm environ préalablement beurré.
(Vous avez la super explication en image ici et ici).

Laissez lever 1 heure environ dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez des chunks de chocolat noir ou lait, parsemez en votre brioche.
Faites cuire pendant 20 à 25 min.

Edit : Pour cette recette je n'ai pas la dorure de la recette initiale vu que je parsemais ma brioche de chocolat.

Brioche bouclette

Régalez vous!!!

Les résultats-KKVKVK#50

Alors, alors!!!!
Oui, Oui!!!!!

Déjà merci aux participants et aux votants.
Les résultats ont été serré, mais un gagnant s'est profilé :

C'est MEL de 123Cuisinez avec sa charlotte Chocolat Coeur Framboise.

Bravo à elles!
Je leur laisse la main pour organiser le prochain KKVKVK!!!!

Les votes sont ouvert-KKVKVK#50

Je vous remercie toutes et tous de votre participation! Il y a 6 très belles Charlottes à départager.

Donc, voilà comment cela va se passer : il faut voter pour vos 3 Charlottes préférés, m'envoyer votre classement sur kkvkvk50@gmail.com
Le 1er aura 3 points, le 2ième 2 points et enfin le 3ième 1 point.

Vous avez jusqu'au 13 juillet minuit pour faire voter vos amis, voisins et visiteurs de cette page!

Voici les Charlottes :

1-La Charlotte express au fromage blanc banane et myrtilles par Marie Laure de Biodélices

2-La Charlotte Russe aux framboises par Justine de Justine Cuisine

3-La Charlotte légère par Babeth de BabethCuisine

4-La Charlotte au Chocolat cœur framboise par MEL de 123Cuisinez

5-La Charlotte Nonettes Chocolat Marron par Irisa de Cuisine et Couleurs

6-La Charlotte aux fraises par dad4922 de Les passions de Dada

Faites tourner!!

Ça me rappelle, ça me rappelle, ça me rappelle......-Défi Boulange Viennoiseries Danoises

Viennoiserie danoise-Défi Boulange

Enfin du temps, enfin du temps, enfin....
Pas de p'tit bonhomme, pas de p'tit bonhomme, pas de....
Une envie de pétrir, une envie de nouveau, une envie de Défi Boulange....

Je profite de cette journée calme, sans pâte à modeler, sans ca-cache, sans Toy Story 3 vue pour la 50ième fois.....
Je profite de cette journée pour câliner p'tit bout et pour rattraper le temps des Défi Boulange de Nadia et Manue.

Cette fois elles nous proposent de nous envoler vers le Danemark avec cette viennoiserie soeur de nos oranais.
Je la trouve très jolie cette viennoiserie : brillante, bien garnie, bien développé...Elle semble fondante en bouche et bien feuilleté.

Viennoiseries Danoises

pour 12 viennoiseries

500g de farine
1/2 càc de sel
20g de levure fraîche
300g + 50g de beurre à température ambiante
55g de sucre
2 gros oeufs
20cl de lait
150g de pâte d'amande
oreillons d'abricot ( frais ou en sirop) pour moi en sirop
oeuf battu
sucre glace + eau

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez les 50g de beurre coupez en petits cubes, continuez de mélanger.
Ajoutez les oeufs puis le lait jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

Laissez doubler de volume. Pour ma part j'ai laissé la pâte dans le bol de mon robot, j'ai mis le couvercle "anti-éclaboussure" et mis en chauffe à 35°C (astuce de vendeur de robot!!!).

Dés que la pâte a bien levé, laminez la sur votre plan de travail fariné pour obtenir un rectangle de 20*35cm.
Sur les deux tiers de votre rectangle, disposez 150g de beurre.
Pliez votre rectangle comme un tour double d'une pâte feuilleté.
Etalez de nouveau en rectangle votre pâte et répétez l'opération précédente avec l'autre 150g de beurre qu'il vous reste.
Faites reposer au frais pour 15min.
Passez ce temps, faire 2 tours supplémentaire.
Laissez reposer de nouveau pendant 15min au frais.

Coupez votre pâte en 4 parts égales. Etalez chacune d'elle afin de pouvoir y découpez 3 carrés de 12 cm de côté. Attention à bien avoir les bords réguliers. Si besoin étaler un peu plus vos pâtons puis découpez les bords.

Donc, la suite!!

Etalez puis découpez des cercles (ou des carré, ou fleurs pour ma part) de pâte d'amande que vous placez au centre des carrés de pâte.
Repliez par dessus 2 coins opposés de vos carrés de pâte, aplatissez avec votre pouce puis placez votre oreillon d'abricot.
Laissez doubler de volume, badigeonnez d'oeuf battu puis enfournez pendant 15 min à 180°C.

Sortez du four et laissez refroidir.
Mélangez le sucre glace avec de l'eau puis décorez vos viennoiseries de ce glaçage.

Viennoiserie danoise-Défi Boulange

Viennoiserie danoise-Défi Boulange

Régalez vous!!!

Sur le bord de l'étagère-Macarons Pistache de Pierre Hermé

Macaron pistache Pierre Hermé

Il pleuvait, il faisait pas chaud, j'étais dans les Landes et je ne connaissais pas ce magasin.
Un petit pas, puis deux. Un arrêt, puis deux....

Je suis dans un magasin de produit locaux et d'ustensiles culinaire en tout genre :  des pâtes de fruits de Mont de Marsan, du pâtés Basque, des bocaux de piperade.....
Un étal de thé, des pistoles de chocolat....

Et là, juste à côté des sels aromatisés, je vois l'introuvable.
Un ingrédient que je n'ai jamais réussi à trouver : la pâte de pistache.
Amoureux adore les desserts à base de pistache, les glaces à la pistache ect...
Moi, à part les pistaches salés pour l'apéro, je n'aime pas du tout.

Mais comme Amoureux, il me demande des macarons à la pistache depuis une éternité, je me devais de prendre un petit pot de l'introuvable vert afin de lui faire ses macarons.

L'odeur et le goût de cette pâte de pistache est vraiment particulier. Cela ne ressemble pas au goût de la pistache salé. J'ai l'impression de manger du parfum! C'est bien trop floral pour moi.

Amoureux par contre à ADORER!!!!

Macarons Pistache

pour environ 77 macarons

pâte à macaron

300g de poudre d'amande
300g de sucre glace
110g de blancs d'oeufs liquéfiés
5g de colorant jaune
1/2 càc de colorant rouge

300g de sucre en poudre
75g d'eau
110g de blancs d'oeufs liquéfiés

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.
Peser les colorants dans les blancs d'oeufs.
Faire un puit au centre du mélange sucre glace/poudre d'amande, y verser les blancs d'oeufs.
Réserver.

Dans une casserole, faire bouillir le sucre et l'eau.
Placer les blancs d'oeufs dans un bol de robot muni d'un fouet.
Dés que le sirop atteint 115°C, monter en puissance maxi les blancs en neige.
Le sirop atteint 118°C, le verser lentement sur les blancs et continuer à fouetter pendant 2 min.
C'est une meringue italienne. Dés qu'elle atteint 50°C, la verser sur la poudre d'amande/sucre glace et commencer à macaroner.

Muni d'une poche et d'une douille lisse n°11, façonner vos macarons. Laisser croûter pendant 30 min.
Les faire cuire à 180°C chaleur tournante pendant 12 min en ouvrant votre four 2 fois : à 8 et 10 min de cuisson.

pour la ganache

300g de chocolat blanc de couverture
300g de crème fraîche liquide
45g de pâte de pistache
1 à 2 gouttes d'extrait d'amandes amères

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc préalablement hachez. Portez à ébullition la crème avec la pâte à pistache. Mélangez et la versez en 3 fois sur le chocolat blanc fondu.
Mixez environ 10min au blender. Versez la ganache dans un plat à gratin, filmez au contact et reservez au frais jusqu'à ce la ganache devienne crémeuse.

Versez la ganache dans un poche à douille à bout lisse n°11. Garnissez les coques. Conservez les 24h au frais avant dégustation.

Régalez vous!!

Macaron pistache Pierre Hermé