Toujours en découverte-Kanelbullar à la cannelle

Kanelbullar de Fanny-Comme un lait fraise

Sur les blogs, on découvre toujours et encore des recettes à tester.

Ce que j'adore faire, naviguer de blog en blog, sur Pinterest et Instagram et trouver une énième recette de brioche, de tarte, de mousse....

Et rien de vaut pour ça que les blogueuses étrangères. Et mon étrangère préféré c'est Fanny du blog Comme un lait fraise.

Cet ovni de la pâtisserie, je la connais depuis plusieurs années.

Elle se prédestinait à un avenir d'ingénieur R&D en agroalimentaire, pour prendre un virage dans la pâtisserie à la fin de ses 5 ans d'études. Elle a posé ses valises en Suède après les avoir fermé à Londres.

Elle a publié un livre : Paris Pastry Club et nous livre des recettes simples qui lui ressemble tant.

Quand j'ai vu sur son blog une nouvelle recette de "brioche", je me suis empressée de la tester.

Voilà donc les Kanelbullar ou brioche suédoise à la cannelle.

Kanelbullar d'après la recette de Fanny-Comme un lait fraise

pour la pâte

553g de farine

70g de sucre

3 œufs

200g de beurre à température ambiante

10g de sel

1 càc de cannelle

16g de levure fraîche

190g de lait

pour la garniture

250g de beurre salé à température ambiante

170g de sucre

3 càc de cannelle

1 càc de cardamome en poudre

pour la dorure

1 œuf

du sucre casson

Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et la cannelle. Ajoutez le lait et les oeufs et pétrissez pendant 10 min à vitesse moyenne.

Coupez le beurre en dés et l'ajoutez à la pâte morceaux par morceaux.

Continuez de pétrir pendant 5 min environ jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Placez la pâte dans un bol filmez, laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.

Puis placez le bol au frais pendant 1 heure ua frais.

Préparez la garniture en pommadant le beurre dans un saladier. Ajoutez le sucre, la cannelle et la cardamome. Mélangez l'ensemble.

Après le temps de repos de la pâte, farinez votre plan de travail et étalez la pâte en rectangle de 60*30 cm.

Étalez la garniture et pliez la pâte en 3 (comme un tour simple de pâte feuilleté).

Coupez dans la longueur des bandes de 2 cm environ puis procédez au façonnage des kanalbullar. Pour cela je vous propose d'aller sur le site de Fanny qui a mis en ligne une vidéo.

Placez les kanelbullar sur un papier sulfu et laissez poussez pendant 2 heure environ.

Préchauffez le four à 182°C.

Dorez les kanelbullar avec un oeuf battu et parsemez les de sucre casson.

Faites cuire pendant 12 à 16 min.

A la sortie du four, laissez refroidir les kannel.

Kanelbullar de Fanny-Comme un lait fraise

Régalez vous!!!

J'hausse les sourcils!!!-Tarte Alsacienne aux prunes et streusel à la cannelle de Eda

Tarte Alsacienne aux prunes et streusel à la cannelle

Ce qu'il y a de bien en cuisine, c'est que l'on découvre toujours.

On ne sait jamais tout sur tout.
On teste de nouvelles recettes, on essaie de nouvelles associations de goût, on va chercher une recette à l'autre bout du globe...

Bref, la cuisine est une discipline vivante!

J'aime chercher et découvrir de nouvelles petites choses. Et surtout, j'aime trouver sans chercher!

Oui c'est ardu cette méthode là, me direz-vous!
Et pourtant, c'est ce qui est arrivé avec cet essaie de recette : je ne la cherchais pas!
Et quand j'ai lu la recette, que j'ai vu qu'il fallait utiliser des jaunes d’œuf durs, j'étais trop intrigué pour ne pas l'essayer!
Vous trouverez l'original de la recette sur le blog de Eda - Un déjeuner de soleil.
Eda nous dit que cette pâte est plus sableuse et je vous le confirme, elle est juste parfaite!!!
Je n'ai jamais goûté une telle pâte sablé, elle entre dans mon top 3 de "pâte sablé de dingue", je vous le dis!!!

Au passage, merci à ma voisine pour les prunes! (pas de quetsches sous la main!!)

Tartes Alsacienne aux prunes et streusel à la cannelle de Eda-Un déjeuner de soleil

pour 6 personnes-cercle de 24cm de diamètre

pour la pâte sablé Alsacienne
200g de farine
160g de beurre à température ambiante
70g de sucre glace
50g d'amande en poudre
2 jaunes d'oeuf durs
1 pincée de sel
1 bonne pincée de cannelle

pour la garniture
600g de prunes lavés et dénoyauté
80g de poudre d'amande
70g de beurre mou
1 oeuf
70g de sucre glace
1 càc de fécule de maïs
1 pincée de cannelle

pour le streusel
30g de beurre froid
30g de sucre
30g de farine,
20g d'amande en poudre
1 grosse pincée de cannelle

Préparez la pâte sablé (Eda suggère de la préparer la veille, ce dessert devait être manger le soir même, cela à quand même fonctionner).
Cuire 2 œufs frais pour avoir 2 œufs durs!!
Laissez les refroidir un peu puis prélevez les jaunes et écrasez les pour obtenir une pâte.
Mettez le beurre et le sucre dans un saladier, travaillez l'ensemble du bout des doigts. Ajoutez les jaunes d’œuf puis le reste des ingrédients.
A ce moment essayez de ne pas trop travailler la pâte afin d'éviter de lui donner de la force.
Filmez la et laissez la reposer au moins 2 heures au frais, ou toute une nuit comme le préconise Eda.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Lavez et dénoyautez les prunes. Réservez.
Préparez la crème d'amande. Mélangez ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez délicatement.
Réservez au frais.

Passez le temps de repos de la pâte, préchauffez votre four à 170°C.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson ou sur une plan de travail bien fariné.
Foncez la pâte sur votre cercle.
Piquez la, couvrez la de papier cuisson et de billes de cuisson. Enfournez pour 20 minutes environ.

A la sortie du four, laissez la refroidir légèrement puis étalez une couche régulière de crème d'amande.
Ajoutez les morceaux de prunes, en les serrant bien les uns aux autres.
Enfournez pour 30 min environ.

Préparez le streusel pendant le temps de cuisson. Mélangez le beurre, le sucre et la cannelle. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et le sel afin d'obtenir une pâte proche de la texture d'un crumble.

Sortez la tarte du four, parsemez le streusel et faites dorer une nouvelle fois pendant 10 min.

A la sortie du four, laissez refroidir jusqu'à la dégustation.

Tarte Alsacienne aux prunes et streusel à la cannelle

Régalez vous!!!

Elle m'en a donné envie-Pain Perdue à la Cannelle

Pain perdue

Sur la toile, j’ai quelques bloggeuse culinaire (et autre Coline, Hélène etc.…) que je suis baveusement. 

J’aime leur style, j’aime leur photo, ce qu’elle présente et représente.

J’aimerai un jour avoir leur talent photographique, je m’inspire de ce qu’elles font, je prends plus de temps dans l’élaboration de l’article, de la mise en scène des photos.

Je commence aussi à récupérer à droite, ç gauche, des vestiges de vaisselles, de draps….De fond photo…ChristellePhotographie si tu passes par là….

Celle que j’adore entre toutes c’est Lily’s Kitchen Book. J’adore tout ce qu’elle fait ! Je rêve de la rencontrer, de prendre des cours avec elle !

Il y a quelques semaines, elle a posté sur sa page FB une photo que j’ai, disons, surliké.

Des crêpes aux pommes caramélisées et au beurre salé, chocolat chaud câlin à la cannelle…..

Je me suis vue sur une terrasse emmitouflé sous un plaid….En plein mois de juillet me direz-vous ? Eh bien oui, ce n’est pas non plus les rayons du soleil du moment qui me donne envie de me mettre une jupe, des nus pieds et de déguster une glace à l’italienne vanille fraise !!!

Oui je veux de la douceur, du sirupeux, du sucre chaud et du chocolat fondu !

J’ai donc craqué en ce jeudi 3 juillet.

J’ai craqué et je me suis fait plaisir en préparant ce pain perdue, tout doux, tout chaud, tout sucré….

J’ai craqué et j’ai rapé du chocolat noir sur cette délicieuse gourmandise….

J’ai craqué et j’ai fondu en dégustant ce bijou de la « cuisine récup »….

Allez-y, craquez aussi avant le retour du soleil….

Pain Perdue-Inspirée de la recette de Pierre Hermé Le Larousse de la Pâtisserie Ed Larousse

pour 4 personnes

8 tranches de pain rassis

500ml de lait

1 gousse de vanille

100g de sucre

2 œufs

100g de beurre

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et gratté, et 60g de sucre.

Laissez refroidir.

Battre les œufs et 40g de sucre.

Faites fondre dans une poêle le beurre.

Faire tremper les tranches de pain dans le lait puis dans les œufs battus. 

Faites caramélisé dans le beurre chaud sur chaque face.

Réservez dans une assiette, saupoudrez de sucre glace, de cannelle, de copeaux de chocolat....

Laissez parler vos envies.

Pain perdue

Régalez vous!!!!

Tu voulais faire la sieste?-Le Pull Apart Bread pour le défi Boulange

Pull Appart Bread-Défi Boulange

5 à 7 fois dans l'année, mon maudit réveil sonne à 3h00 du mat'.

Je mets toujours une sonnerie douce pour mes oreilles et celles d'Amoureux. Pour cette fois mes yeux se sont ouverts au son de Ed Sheeran Give Me Love...(Je vous accorde que le clip n'est pas gai....).

Oui c'est pour mon travail que parfois je suis debout avant mes loulous. Mais je ne vais pas me plaindre de trop, il y a beaucoup de personne qui se lève à cette heure ci toute l'année. Bravo à vous!

Normalement, dés que je suis de retour dans ma petit maison, je mange puis je file à la sieste....
Sauf que cette fois ci, j'ai allumé mon ordi' et j'ai vogué sur mes blogs culinaires favori.
Et là, que vois-je, que lis-je : un nouveau défi boulange de Nadia et Manue!

Bon il m'en fallait peu pour zapper ma sieste, je vais brio-défié-boulangé cette aprem.

Le Pull Apart Bread- Version de Paprika

pour un petit Pull Appart Bread

la brioche
320g de farine
10g de levure
2cl d'eau tiède
12,5cl de lait tiède (aussi)
20g de sucre en poudre
30g de beurre
1/4 càc de sel
1 oeuf

la garniture
1 càs de beurre fondu
3 càs de vergeoise
1 càc de cannelle

le glacage
4 càs de sucre glace
2 càc de lait

Dans le bol de votre robot, mettre la farine. Faire un puits y verser la levure dilué dans l'eau.
Ajoutez le lait, le sucre, le beurre en petit morceau, le sel et l’œuf.
Pétrir avec le crochet jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
La pâte est collante. Transférez la dans un saladier. Laissez doubler de volume une heure à couvert et à l'abri de courant d'air.

Passez ce temps, dégasez la pâte sur un plan de travail fariné en appuyant avec la main.
Formez un rectangle avec votre rouleau. Etalez le beurre fondu puis la vergeoise et la cannelle.
Roulez dans le sens de la longueur et placez votre boudin sur une plaque recouverte de papier sulfu dans la diagonale de votre plaque.
Incisez aux ciseaux tous les 2/3 cm en plaçant alternativement le morceaux découpé à droite puis à gauche.
Laissez lever 30 min.

Préchauffez votre four à 180°C.
Dorez avec œuf battu. Enfournez pour 20 à 30 min de cuisson.
Laissez tiédir puis préparez le glaçage pour décorer votre brioche.

Régalez vous!!!!

A quoi tu as dit qu'ils sont tes muffins déjà?-Muffins Framboises, Orange Pinterestèque!

Muffins Framboise Orange

Depuis le temps que l'on m'en a parlé, je me suis dis que quand même, il serait temps que j'y jette un oeil.

Pinterest!!! Mais c'est extra!!!

Une vrai base de donnée photographique : culinaire, mode, make up, déco....Une vrai bible, je n'en crois pas mes yeux!!!

Je n’arrête pas de "feuilleter" les pages les unes après les autres, je me régale et du coup je découvre plein de truc.
Déjà, je me suis fait des tresses dans la semaine.....??? Quoi ??? Oui, une coiffure avec des tresses, trop mimi. Amoureux a beaucoup aimé. Ça change des cheveux classiquement attachés.

J'ai plein d'idée pour la déco à la maison, même trop d'idées! Je veux tout refaire du coup. Là, pour le coup Amoureux est beaucoup moins enthousiaste!!!

Puis finalement, des recettes à foison!!!
Toutes plus délicieuses les unes que les autres.

Je me suis laissée séduire par une recette de muffins assez originale en terme de goût. Je n'aurai jamais osé essayé par moi même.
Je vous mets le lien de la bloggueuse, car j'ai changé quelques trucs, je n'avais pas tout sous la main.

Muffins Framboises Oranges-Sur la base de Taylortakesataste

pour 12 gros muffins

290g de farine
200g de sucre roux
1 càc de levure chimique
1 zeste d'orange
150g de framboises
1 toute petite càc de cannelle
1 toute petite càc de gingembre
2 gros oeufs
250ml de lait
130g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé

Sucre glace et eau

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure chimique, le zeste d'orange, les épices et les framboises.
Faire fondre le beurre.
Mélangez les oeufs, le lait, le sucre et le beurre.
Ajoutez le mélange lait/oeufs au mélange farine/sucre.
Attention à ne pas trop mélanger.
Remplir les moules à muffins quasiment au ras bord. Les muffins n'ont pas trop levé.

Cuire pendant 30 min.

A la sortie du four, démoulez les muffins et les laissez les refroidir sur une grille.
Préparez un glaçage eau et sucre glace assez épais.
A l'aide d'une fourchette, décorez les muffins.

Muffins Framboises Orange

Régalez vous!!!!