Comme si j'y plongeais-Sablé Chocolat, Noisettes et Caramel au beurre salé

Sablé Chocolat, Noisettes au beurre salé

Depuis que je dois faire attention à mon apport journalier en sucre, je dois dire que je rêve de Sucre!

Je suis beaucoup plus sucré que salé, le chocolat est pour moi une addiction, la gourmandise un plaisir. Autant vous dire que de faire attention me donne encore plus envie de manger sucré.

Le plus difficile s'est de ne pas manger de chocolat. J'appréhende les fêtes de Noël. La tante de mon mari à des confiseries au chocolat partout chez elle, et ma soeur nous offre souvent une boîte de chocolat.

Heureusement que ma diabétologue m'a donné l'autorisation d'en mager : un carré de Noir par jour! Ouf MERCI!!!!!!

Le point positif de cette restriction, c'est que j'ai plein d'idée de recette à base de chocolat! A croire que lorsque l'on est privé de ce que l'on aime le plus, on rêve de la manière dont on souhaiterait en manger!

Un matin, au reveil, je me suis imaginée croquer dans un sablé au chocolat avec du caramel coulant au centre. J'avais même le goût dans la bouche : chocolat amer avec du caramel au beurre salé.
L'idée, la forme, le goût : j'ai, il ne me reste plus qu'à essayer.
Je suis partie de la recette des sablés de Fanny de foodbeam que j'ai modifié.
Le plus dur était de trouvé la manière d'obtenir le côté coulant du caramel.
Je me suis vite rendue compte que cela ne donnerait rien à la sortie du four : trop coulant, pégueux... Il fallait que je trouve un autre moyen pour le goût du caramel au beurre salé.
En restant dans ma cuisine, devant mon placard à ingrédients, j'ai vu ma poche de noisette entière. Voilà la solution, enrober les noisettes de caramel au beurre salé pour ensuite les incorporer à ma base de sablé.

Caramel au beurre salé



Sablé Chocolat, Noisettes au beurre salé

Sablé Chocolat, Noisettes au beurre salé

Sablé Chocolat, Noisettes au beurre salé

Sablé Chocolat, Noisette au caramel beurre salé :

Caramel au beurre salé :

80g de sucre
10 cl de crème liquide à température ambiante
30g de beurre demi sel
Une pincée de fleur de sel

Faire fondre dans une grande casserole, le sucre sans le remuer. Attention à ne pas brûler le sucre!
Dés que le sucre est totalement fondue, y verser lentement la crème tout en remuant doucement la casserole.
Ajouter le beurre et remuer avec un spatule en bois pas plus de 2 minutes afin d'éviter une surcolration du caramel.
Verser dans un pot de confiture.

Concassé de Noisette au caramel :

100g de noisette entière
25g de caramel au beurre salé

Dans un robot, hacher les noisettes jusqu'à la taille désirée (moi, j'aime bien les gros morceaux quand même. Faites tout de même attention à ce que les morceaux ne soit pas trop gros pour un meilleur découpage de sablé).
Mélanger les noisettes concassés avec le caramel au beurre salé.
Réserver.

Sablé Chocolat, Noisette au beurre salé :

175g de farine
30g de cacao en poudre
1/2 càc de levure chimique
150g de beurre à température ambiante
100g de sucre
1 càc d'arôme vanille
125g de noisette au beurre salé

Mélanger la farine avec le cacao et la levure.
Dans un robot avec une feuille, mélanger le beurre avec le sucre et la vanille environ 2 min.
Y ajouter le mélange farine et les noisettes, mélanger à l'aide d'une spatule.
Façonner 2 boudins de pâtes, filmer les, garder les aux frais pendant 1h30 minimum.

Préchauffer votre four à 170°C.
Découper des rondelles de sablés d'environ 1,5 cm et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Espacer les sablés de 2 cm environ.
Faire cuire pendant 12 min.