C'est vite fait-Tian d'abricot

Tian abricot amande

11h00
Mes parents ne vont pas tarder.
Le poulet marine, les tomates beignent, le dessert......végète.

0 idée, 0 idée, 0 idée....Mais des abricots.

Les abricots et mes parents s'est une grande histoire.

Je me souviens encore des 5 voir 6 abricots de notre première cueillette de l'arbre de notre jardin.
Je me souviens des dizaines de pots de confiture d'abricot fait avec la dernière.

Cet abricotier a mit du temps à s'y mettre. Et n'en a pas perdu pour finir sa vie d'abricotier.

Je suis mélancolique à propos d'un arbre! Mais quel arbre! D'une année à l'autre il n'a plus fait de fruit. Et mon père ne lui a pas donné une chance de se rattraper.

Il est comme ça mon père. Le noyer a eu le même destin et pourtant il était en plein forme, mais pas à la bonne place. Il en prenait trop et mon père ne voulait pas avoir de soucis de voisinage.

Ce noyer a une histoire différente lui : il est parti de pas grand chose.
D'un bout de bois planté par mon grand-père accompagné par une phrase : " Je t'ai planté un noyer."
Ma mère n'y croyait pas et pourtant, il en a donné des fruits.

Pour en revenir à l'abricot, c'est un des premiers fruit que j'ai mangé sous l'arbre. Autant vous dire que je m'en suis dégoutté très vite.

Mais je me suis remise en a mangé avec mes enfants. Du coup, ma passion a repris le dessus.

Pour ce dessert, je voulais confire les abricots. Je me suis largement inspiré d'une recette trouvé via Pinterest sur Larousse Cuisine. Je n'ai pas les pêches en fait....

Tian d'abricot à l'amande-inspiré de Larousse Cuisine

pour 4 personnes

-6 abricots
-60g de beurre mou
-60g de poudre d'amande
-60g de sucre
-1 jaune d’œuf
-1 càs de farine
-4 gouttes d'essence d'amande amère (il y en a plus sur la recette de base mais j'ai déjà trouvé trop amande avec 4 gouttes).
-2 càs de miel

Préparez la crème. Mélangez le beurre bien mou avec la poudre d'amande, le sucre, le jaune, la farine et l'essence d'amande.
Étalez cette préparation dans un plat à gratin.

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez et dénoyautez les abricots. Coupez les en tranches de 5 mm environ et disposez les sur la tranche sur la crème.

Arrosez du miel et enfournez pour 20 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir légèrement. Servez tiède et dégustez!

Tian abricot amande

Régalez vous!!!

Je t'ai scanné la recette-Escargots à l'orange, aux raisins et au chocolat de Zeste N°14 Février Avril

Vous le savez peut être déjà, je travaille dans l'agroalimentaire (graisse de palme, faux sucre toussa toussa quoi!). Je travaille surtout dans un monde trentenaire assez féminin.

Avec certaines de mes collègues, je m'entends tout particulièrement bien. Et elles aussi, elles se sont mises à me lancer leur désir du : "Tu nous fais ça pour jeudi matin, durant ton mercredi maman à la maison, s'teupalît...."

Je ne peux évidemment pas refusé (en fait je suis un peu obligé car parmi ces trentenaires féminines il y a une chef...si tu me lit ;-))

Cette chef en question, m'a parlé d'une brioche qu'elle a vu dans un magasine, et justement (c'est vrai ça hein!) je voulais faire de la boulange, car il a longtemps que je n'ai pas brioché. Et comme elle est toute mimi cette chef (elle râle là en lisant  ces mots! Chef chef chef chef!!!!!), elle m'a scanné la recette ce matin afin que je puisse boulange cet après midi! (jusqu'à la maison, elle me traque pour que je travaille!!!)

La recette est originale et j'aime beaucoup l'idée des agrumes avec le chocolat. En ce qui concerne la forme, cela ressemble à un "chinois". Vous savez, cette forme particulière de façonnage de brioche. C'est justement ce façonnage là que je voulais faire aujourd'hui, du coup je change un peu de cap, avec une recette originale et un façonnage qui se rapproche du "chinois".

Escargot à l'Orange, aux Raisins et au Chocolat-Zeste n°14 de Février Avril

pour 15 pièces

1 orange non traitée
150g de pépites de chocolat noir
150g de petits raisins secs
30cl de lait chaud
50g de sucre
2 sachets de levure sèche de boulanger
1 oeuf
80g de beurre fondu
50g de beurre mou
600g de farine
2càc de 4 épices
90g de cassonade
110g de miel liquide

Edit 1 : j'ai utilisé mon robot pour pétrir la pâte. Vous pouvez, comme cela est indiqué dans la recette originale, le faire à la main.

Délayez la levure avec le lait chaud et le sucre. Laisser reposer pendant 10 min dans un endroit tempéré.
Faites fondre les 50g de beurre.
Préchauffez votre four à 50°C.
Dans le bol de votre robot, pesez la farine et le 4 épices. Faites un puit, y ajoutez la levure, le beurre fondu et l'oeuf. A l'aide de l'outil queue de cochon de votre rebot, pétrir pendant 5 min jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Mettre le bol de votre robot avec la pâte recouverte d'un film plastique ou d'un torchon au four éteint pendant 30 min jusqu'à ce la pâte ai doublé de volume.

Zestez l'orange, pressez le jus pour y faire macérer les raisins pendant 30min.

Dégazez la pâte à brioche, et travaillez là sur un plan de travail fariné pendant 2 min. Etalez la en rectangle de 40*50 cm.
Nappez la pâte des 50g de beurre mou. Saupoudrez de sucre cassonade, puis des pépites de chocolat.
Egouttez les raisins, réservez le jus d'orange. Mélangez aux raisins le zeste d'orange et dispersez le tout sur la brioche.
Par un bord plus large, enroulez la brioche très serré pour former un boudin. Coupez les extrémités de manière nette.
Coupez le boudin en 15 morceaux et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfu. Faites en sorte que les morceaux gardent leur forme d'escargot et serrés les entre eux (Edit 2 : j'ai utilisé un cadre à gâteaux pour bien "cadrer" le tout, sinon à la 2ième levé ainsi qu'à la cuisson, les escargots vont se défaire).
Placez votre plaque au four chaud éteint (préalablement préchauffer à 50°C) pendant 20min.

Réservez la plaque hors du four, préchauffez à 180°C.

Enfournez pour 25 à 30 min jusqu'à ce que la brioche soit doré.

Nappez le jus d'orange puis de miel. Laissez tiédir.

Régalez vous!!

Edit 3 : cette pâte à brioche est extra! elle a une super tenue, souple, se travaille bien sans être collante. Je la recommande pour ce genre de façonnage.