Youpi, voilà le nouveau-Brioche Spirale Infernale pour le Défi Boulange

Brioche Spirale Infernale-Défi Boulange

Chouette, Chouette!!!

Rien de plus qu'il me met en joie que de voir qu'un nouveau Défi Boulange est là!
Merci, une nouvelle fois à Nadia et Manue, de chercher pour nous des façonnages et recettes sympas.
Je ne m'en lasse pas.

Pour le coup, quand j'ai vu la photo, je me suis bien demandée comment elles avaient fait pour faire cette brioche. Le nom est tout à fait approprié d'ailleurs.

Pour la garniture j'ai longtemps hésité : j'ai un reste de ganache au citron dans le frigo mais aussi des pots de confiture de lait.....

La ganache servira pour autre chose....

Cette brioche appelle au cocooning et pour moi douceur = note lacté, chaude et douce.
Conclusion la ganache citron est trop punchy pour être associé à cette recette toute douce.

J'ai trouvé également dans le fond mon placard des cubes d'oranges et l'association des deux me semble plutôt sympas.

Préchauffez le four, sortez la levure!!

Brioche Spirale Infernale pour le Défi Boulange

pour 1 brioche

300g de farine
50g de sucre semoule
10g de levure fraîche
13cl de lait tiède
1 oeuf
1/2 càc de sel
80g de beurre à température ambiante
confiture de lait
cubes d'orange confits

1 jaune d’œuf
1 càs de lait

Préparez la brioche. Dans le bol de votre robot, mélangez la farine et le sucre. Émiettez la levure puis tout en mélangeant avec le pétrin, incorporez le lait tiède et l’œuf. Finissez avec le sel.
Dés que les liquides sont totalement absorbés, ajoutez le beurre et continuez de mélanger jusqu'à ce la pâte se décolle des parois.

Débarrassez dans un saladier et laissez doubler de volume. Mettez la brioche au frais pendant 30min environ.

Passez ce temps, façonnez la brioche sur votre plan de travail fariné. Laminez là en rectangle de 35*45 cm. Étalez votre garniture, ici confiture de lait et cubes d'orange. Roulez en boudin et coupez les extrémités. Réservez les.

Sur du papier sulfu, formez une couronne avec le boudin. Avec des ciseaux découpez des bandes de 1 cm de large sans découpez jusqu'au fond. Rabattez les tranches d'un côté puis de l'autre en les plaçant légèrement à l'horizontale. Mettez les extrémités du boudin au centre et laissez gonfler à nouveau.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez un jaune d’œuf avec un peu de lait puis dorez la brioche.

Enfournez pendant 15 à 20 min.

A la sortie du four, laissez refroidir.

Régalez vous!!!

Il en fallait peu-Layer Cake façon Banofee

Layer Banoffee cake

Une fois n'est pas coutume, il faut me pousser pour que je réalise!
Une fois n'est pas coutume, j'aime réaliser pour ce que j'aime!
Une fois n'est pas coutume, j'aime que l'on aime!

Tout est réuni : mamue qui nous propose de nouveaux défi, la marraine de p'tit mec qui vient manger à la maison, et la marraine elle aime le sucré.

Une nouvelle étape dans ma pratique culinaire en pâtisserie. Le layer cake, gâteaux à étage!
Par contre, je dois vous avouer que je n'ai jamais été tenter par ces gâteaux autant pour la création (des étages!!! Mais comment je vais faire!!) que par le côté crémeux (crème = écoeurement).

Layer Banoffee Cake

Layer Banoffee Cake

Mais en lisant le post de Manue et Lilo , j'ai commencé à chercher sur le net ce que je pourrais bien tenter et j'ai trouvé des recettes où il n'y avait pas de crème. C'est possible donc!
Pour les étages, il faut bien que je me lance de toute façon, allons y!!!
J'ai choisi de ne pas utiliser de crème. J'avais de la confiture de lait dans mon frigo, ce qui ferait parfaitement l'affaire pour "coller" les étages entre eux.
Quand j'ai imaginé mon layer cake avec de la confiture de lait, j'ai pensé de suite à Banoffe.
Voilà c'est trouvé!

Layer Banoffee Cake

Layer Banoffee Cake

Pas de crème, juste 3 étages (on démarre petit!), et des fruits!

Layer Banoffe Cake : 

pour un cercle de 26cm : recette génoise poids plume de Sylvie

4 oeufs
120g de sucre
120g de farine
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Peser le sucre dans un bol, la farine et la levure dans un autre bol.
Monter les blancs. Dés qu'ils moussent, serrer avec le sucre. Continuer à fouetter puis ajouter les jaunes, puis rapidement la farine.
Ne battre pas trop dés l'ajout de la farine.

Mettre la pâte dans un cercle de 26cm.
Cuire pendant 20 min environ.

pour l'ensemblage : 

3 bananes
1 pot de 250g de confiture de lait

50cl de crème fraîche liquide 30% MG
30g de sucre semoule

Couper la génoise en trois.
Couper en rondelle les trois bananes de manière régulière.

Tartiner la base du gâteaux avec la confiture de lait, puis placer des rondelles de bananes.
Tartiner le deuxième étage avec de la confiture de lait, placer le côté tartiner sur les bananes de l'étage inférieur.
Tartiner l'autre côté du deuxième étages, y placer les rondelles de bananes restantes.
Tartiner (c'est la dernière fois!!!) le troisième étage de confiture de lait que vous retournez sur le deuxième étage. (Ouf c'est fini!!).

Réserver au frais.

Monter la crème en chantilly, serrer avec le sucre semoule.

Recouvrir le gâteaux avec la chantilly.
Réserver au frais jusqu'à la dégustation!

Layer Banoffee Cake

Layer Banoffee Cake

Régalez vous!!!